对虾如何做

鸡精

1.清洗虾：将虾身洗净，去掉虾须，剪去虾脚，挤出虾线。

2.煮虾：将清洗好的虾放入沸水中焯煮。焯煮时间从虾变色开始计时，大虾（约100克）约需要煮3-4分钟，小虾（约30克）约需要煮1-2分钟。

3.准备调味料：在碗中加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。

花椒

4.蒜蓉虾：热锅冷油，蒜末下锅炒香，放入已焯煮好的虾，翻炒几下，加入调好的调味料，翻炒均匀。

5.红烧虾：热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒，放入焯煮好的虾煸炒一下，加入适量清水，烧开后加入调好的调味料，大火煮开后改小火，煮至汤汁浓稠即可。

6.黄油虾：热锅冷油，放入焯煮好的虾煸炒一下，加入适量黄油，煮至虾身变色，起锅前撒上盐和黑胡椒粉即可。

7.麻辣虾：热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒，放入焯煮好的虾，加入适量盐和小茴香粉，翻炒均匀即可。