扁豆
1.挑去深色杂质：
扁豆表面会粘附许多杂质，如石子、枯叶等，挑
扁豆时要注意把这些杂质挑掉，以免烹调时影响口感。
2.挑去坏豆：扁豆中有一些变色、发霉或虫蛀的豆子，这些豆子会对其他豆子造成污染，也会影响口感，因此在挑选扁豆时务必要挑去这些坏豆。
3.挑去碎豆：有些扁豆因为运输或存放时的摩擦等原因，会破碎或裂开，这些碎豆会对其他完整的豆子造成污染，所以应该尽量挑选完整的扁豆。
发霉
4.挑去沙子：
扁豆中还可能混有一些沙子或其他细小的杂质，这些杂质不仅会影响口感，还可能卡在牙缝中，影响食用体验，因此在挑选
扁豆时要注意挑去这些沙子。
