烧烤用什么羊肉

羊肉

一般烧烤用的羊肉有：

1.母羊肉：嫩度好，适合用来烤串或烤肉片。

2.公羊肉：肉质较老，建议先用卤水煮熟，然后再烤。

3.腿肉：腿部肉质紧实，适合切块或切片，烤时不翻动，烤出表皮金黄、肉质鲜美即可。

4.肩肉：肩部肉质松软，适合整块烤、切片烤，但需要特别注意烤制时间和火候，以免烤糊。

5.羊肉串：一般以羊肩肉、皮薄肉厚的羊腰子肉、羊里脊肉等部位制成，烤时需要翻动，烤制时间不宜太长，以免过干。