羊肉如何煮

羊肉

1.清水焯水法

先将羊肉放入锅里加上冷水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入适量的姜块、葱段、八角、料酒等佐料，再开慢火，继续焯煮约20分钟至羊肉变色，捞出用凉水冲洗干净，再用清水重新烧至开锅，撇去浮沫后再加入盐、料酒及其他调味料，继续炖煮至羊肉入味即可。

2.牛奶煮法

八角

先将羊肉洗净沥干水分，然后放入锅里加入牛奶，再加入姜片、八角等调味料，大火烧开后转慢火，继续煮45分钟左右，期间可以根据口味再调整盐、糖等调味料的用量，最后在煮熟羊肉的时候加入其他喜欢的配菜来增加口感。

3.红烧煮法

将羊肉洗净后先用开水焯一下，去除脏物，然后放入锅中加入适量的水，再加入姜、葱、八角、桂皮、料酒等佐料，大火煮开后转小火炖煮1-2个小时，途中可以适当加水，再加入生抽、老抽、糖等调味料，直到羊肉烧软入味即可。