如何制作酸菜鱼的做法

酸菜鱼

酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜，它以其独特的口感和浓郁的味道享誉中外。下面是制作酸菜鱼的做法：

所需食材：

- 鲜鱼肉（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等适量）

- 酸菜（适量）

- 青蒜（适量）

- 豆腐皮（适量）

- 干辣椒（适量）

- 姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 生抽（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将鲜鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成片。

2. 将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽拌匀，腌制15分钟。

3. 将酸菜洗净切成小段。

4. 将豆腐皮切成小块。

5. 将干辣椒和青蒜切成蒜末，姜切成片。

6. 热锅冷油，将鱼片煎至两面金黄，放入碗中备用。

7. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

8. 加入酸菜和豆腐皮，煸炒片刻。

9. 加入适量的清水，大火烧开。

10. 然后加入之前煎好的鱼片，继续煮2~3分钟。

11. 加入适量的盐和鸡精调味，放入青蒜末翻炒均匀即可。

酸菜鱼热腾腾，鲜香可口，是一道美味可口的川菜佳肴，适合冬季进补。