蛋黄如何炒出油

1.保持锅的温度适中：炒蛋黄时，应该把锅火控制在中小火，不要过大，否则蛋黄很容易糊。

2.使用非粘锅：使用一把非粘锅可以避免蛋黄粘锅，也可以节省下多余的油。

3.提前预热锅：在炒蛋黄前，应该先预热锅，再把油倒入锅中加热，等油变热之后再放下蛋黄。

4.倒入少许植物油：在热锅中加入少许植物油，等油温升高到适宜状态后再把蛋黄倒入锅中，可以使得蛋黄更容易炒出油。

5.翻动蛋黄：炒煮到蛋黄稍微凝固时，用锅铲把它翻过来，另一面也需要炒透。迅速翻转的同时，让蛋黄覆盖在锅底，再翻动几次让油均匀的涂在蛋黄上。

6.装盘前沥干油：用漏勺把蛋黄起出，降低多余油分。