蛋黄有什么作用

蛋黄富含营养成分，包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素和矿物质等。以下是蛋黄的几个主要作用：

1. 提供能量：蛋黄中的脂肪和蛋白质能够为人体提供能量，帮助维持正常的身体功能。

2. 促进生长发育：蛋黄中的蛋白质和多种维生素矿物质能够促进生长发育，特别是有助于儿童和青少年的骨骼、肌肉和神经系统发育。

3. 保护眼睛：蛋黄中的卵黄素是视网膜和眼睛黄斑区的重要组成部分，有助于保护和维护眼睛健康，预防眼睛疾病。

4. 促进大脑发育：蛋黄中的卵磷脂是构成大脑和神经系统的重要成分，有助于促进大脑发育和提高认知能力。

5. 提高免疫力：蛋黄中的维生素、矿物质和抗氧化物质能够提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防感染和疾病。