海参怎么挑选

挑选海参时，需要注意以下几点：

1.查看外观：好的海参外观应该光滑、有弹性、无损伤和变色。

2.闻一闻：好的海参应该没有异味和腥味。

3.握一握：好的海参应该有弹性，握起来不太硬也不太软。

4.挑选新鲜的海参：新鲜活海参的表皮应该是湿润的，触感有弹性，应该放回水中，看是否有反应。

5.品种不同：根据选购的用途，比如做滋补品就要选品种好的。

6.品质：优质的海参，也可以适量多花点钱，去保证到口感与口感.

如何保存海参

1.浸泡海参：用水清洗海参表皮，用清水浸泡6~8小时，每小时换一次水，让海参把身上的泥沙、碎屑和消毒剂清洗整洁。

2.食盐冷藏法：将海参冷冻后装入有盖的盆中，表面撒一层细盐（盐量大约是海参重量的1/20-1/30），然后盖上盖子放到冰箱里，冷藏至少两天。这种方法可以抑制微生物的繁殖，还可以使海参的味道更鲜美。

3.保鲜膜冷藏法：用保鲜膜将海参严密包起来，放到冰箱中冷藏即可，时间短的可以保存成活的状态。

4.冷冻法：将清洗好的海参装入不透气的塑料袋内，排掉袋中的空气后捆好口，放入冰箱冷冻室中冷冻。保存期限一般为3个月。