如何鉴别香菇

香菇

1. 香味：优质的香菇有一种浓郁的香气，特别是取出后烹调后香气更为明显，同时味道也更鲜美。

2. 造型：香菇的形状应该完整漂亮，没有裂口和变形。色泽为暗棕色，表面应该光滑并没有斑点。

3. 硬度：优良香菇的菇体应该有一定硬度，质感较为扎实。

4. 噪音：当你在选购时，可以轻轻掐一下香菇的菇干，听看是否发出一些轻微的响声。如果有松动或韧性较高，则证明香菇质量不错。

5. 湿度：摸摸香菇的上面能否感觉到湿润。如果表面感觉干燥，有时可能是质量差的香菇，或者不新鲜。