豆腐和鸡蛋怎么做

鸡蛋

鸡蛋炒豆腐：

材料：

鸡蛋3个、豆腐250克、葱段适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、油适量。

做法：

1.豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出滤干水分备用。

2.鸡蛋打成蛋液，加入盐、味精、鸡精搅匀备用。

3.热锅凉油，放入葱段爆香。

4.倒入蛋液，炒散成小块。

5.倒入焯烫好的豆腐，翻炒均匀。

6.加入盐、味精、鸡精调味，翻炒至豆腐热透即可。

温馨提示：炒蛋和豆腐的时候，要用小火慢慢翻炒，这样炸出来的蛋就会更加嫩滑，豆腐也会更加入味。

川味鸡蛋豆腐：

材料：

鸡蛋2个、豆腐1块、小葱适量、生姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

做法：

1.豆腐切成小块后焯水备用。

2.热锅凉油，放入小葱、姜片、蒜末爆香。

3.加入豆瓣酱炒香。

4.打入鸡蛋，炒散。

5.加入焯烫好的豆腐，煮沸后转小火炖煮约10分钟。

6.加盐、鸡精、调味后即可出锅。

温馨提示：豆瓣酱要放的适量，过多不仅会影响味道，还会使菜色失去原有的美观。在炒鸡蛋的时候不要炒太久，否则鸡蛋会过干、过硬。