吃生芽土豆有什么危害

土豆

孵化土豆是一种营养丰富的食材，对健康有益。但是，如果不注意以下几点，可能会带来一些危害：

1. 导致中毒：生食芽土豆可能会导致中毒，因为土豆中含有龙葵素（solanine）和茄碱（chaconine）等毒性成分，这些成分在土豆的皮和芽中含量较高。

2. 对胃肠造成负担：芽土豆中含有一些淀粉酶和蛋白酶，这些物质会对胃肠道产生一定程度的刺激和负担。

3. 影响营养吸收：化学成分在体内通过代谢改变和吸收时产生的反应可能会降低一些营养物质的吸收率。

4. 引发其他症状：食用芽土豆可能会引发其他症状，例如恶心、呕吐、头痛、腹痛等。

因此，为了避免上述问题，最好将土豆彻底煮熟后再食用，如果必须生食土豆，则必须先将芽切掉。