炖羊肉怎么炖好吃又烂

炖羊肉的步骤如下:

材料：

- 羊肉块

- 姜片

- 大葱

- 料酒

- 盐

- 八角

- 桂皮

- 干辣椒

- 花椒

- 冰糖

- 清水

步骤：

1. 炖羊肉前，先用开水焯一下，过水后洗净。

2. 羊肉块入锅，加清水、料酒、一些姜片和大葱，大火煮开后用漏勺捞去浮沫。

3. 放入八角、桂皮、干辣椒、花椒和一块冰糖，再加入适量盐，煮20-30分钟后转小火慢慢炖，大约需要1个小时。

4. 炖至羊肉酥烂，入味即可。

技巧：

1. 温水下锅，加料酒焯水，可去除血水和异味。

2. 水开后一定要用勺子去除浮沫，这样可以让羊肉更干净。

3. 在炖锅前，浸泡羊肉块可以让肉更加入味。

4. 再加一块冰糖，可以让羊肉变得更加软糯。

5. 羊肉最好在小火中慢慢炖煮，这样肉质更加软烂，口感也更加好。

6. 炖羊肉的时候，可以加入一些配菜如萝卜、土豆、红枣等，更能提高口感。