牛肉
材料：
牛肉、豆芽、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、色拉油、水、淀粉。
步骤：
豆芽
1. 将
牛肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2. 豆芽焯水至熟烂待用；
3. 葱、姜、蒜、红辣椒切成末，备用；
4. 锅中倒入色拉油烧热，将葱姜蒜末、红辣椒粉爆香；
5. 加入适量的水煮沸，放入豆芽烫熟；
6. 将腌制好的牛肉片逐一放入水中焯熟捞出备用；
7. 将焯好的牛肉片摆放在豆芽上；
8. 笼屉上烧开水，将装有豆芽和牛肉的容器放入笼屉蒸10分钟；
9. 在小碗里搅拌入适量的豆瓣酱、醋、姜末，调成蘸料备用；
10. 将蒸好的水煮牛肉装盘，撒上花椒粉，淋入搅拌均匀的蘸料，即可食用。
