酸菜鱼怎么制作

酸菜鱼

酸菜鱼的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鲜鱼块（草鱼、黑鱼、鲫鱼等）

2. 酸菜

3. 生姜

4. 大葱

5. 青红椒

6. 蒜

7. 料酒

8. 食用油

9. 盐

10. 酱油

11. 白糖

12. 香菜

步骤：

1. 首先将鱼块洗净，切片或切块，用盐、料酒和姜腌渍半小时左右；

2. 酸菜洗净，撕成小块；

3. 姜葱蒜切成末，青红椒切段备用；

4. 热锅加油，放入葱蒜姜末，爆香；

5. 加入酸菜煸炒几分钟；

6. 加入适量水，加盐、酱油、白糖烧开；

7. 把腌好的鱼放入锅中，再放入青红椒段，烧开后转小火，煮到鱼熟烂，出锅前撒上香菜即可。

酸菜鱼烹饪的技巧：

1. 鱼一定要腌渍过，这样可以去腥去膻；

2. 酸菜也一定要提前煸炒，去掉酸味，才能煮出好味道的酸菜鱼；

3. 调味品的比例要恰当，不要放过多的盐和糖，也不要放过多的酱油，否则会减弱酸菜的酸味，影响口感。