酸菜鱼是怎么做的

酸菜鱼

酸菜鱼是一道以鱼肉、酸菜、辣椒等为主要原料的川菜，其制作方法如下：

食材：草鱼或鲤鱼、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、豆腐皮、香菜。

1.鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成大块，煮沸的开水中焯水，捞出晾凉备用。

2.葱姜蒜切末备用，干辣椒切段备用，花椒炒香备用。

3.酸菜洗净切成小块备用。

4.锅中加油，爆香葱姜蒜末、干辣椒和花椒，加入酸菜翻炒。

5.加入适量的水、糖、盐、生抽、老抽、料酒煮开。

6.将鱼块放入炖煮，待鱼熟透后，加入豆腐皮继续煮一会，最后用水淀粉勾芡。

7.盛出酸菜鱼汤，撒上香菜即可食用。