泡咸菜怎么

咸菜

1. 准备材料：咸菜、清水、洋葱、大蒜、姜、辣椒、食盐、白糖、食醋、料酒、葱段、香叶。

2. 将咸菜用清水彻底洗净，将过度的盐分泡掉，最好泡两个多小时。

3. 将清洗好的咸菜切小，深入冲洗后沥干水分，准备好洋葱、大蒜、姜、辣椒等调味品。

洋葱

4. 炒锅烧热，加入适量油，将姜、大蒜等葱洋葱爆香。最好用花生油。

5. 加入辣椒，翻炒几下，使其香味充分散发出来。

6. 加入咸菜，加入适量的盐、糖、料酒、食醋，再加入一点淡色汤水（或开水），让咸菜更加入味。

7. 将锅盖盖紧，用中小火翻炒几分钟，加入香叶、葱段等其它配料，再翻炒一下即可。

8. 最好放到碗里，浇上一点清水，再把碗盖上。这样咸菜就会更加软糯、口感更好了。