如何做泡菜好吃又简单

做泡菜的步骤如下：

1. 准备材料。需要白菜、姜片、葱段、辣椒粉、盐、糖、虾酱等。

2. 切菜。将白菜洗净，剖成四份，去掉根部，每一片切成宽度适中的长条。将姜片、葱段等备好。

3. 用盐腌制白菜。将切好的白菜放在大碗里，撒上少许盐拌匀，按压几分钟，直至白菜出水。再将白菜放入大盆中，按照比例将盐、糖、辣椒粉、虾酱混合在一起，拌匀后倒入白菜中，用手搓揉，直至白菜上完了辣椒酱。

4. 放入容器中保存。将拌好的泡菜装入容器中，按照个人口味添加适量水，盖紧盖子，放置在室温下发酵，约3-4天后放入冰箱冷藏，即可食用。

泡菜做法简单，但需要注意以下几点：

1. 一定要用干净的容器，以避免细菌污染。

2. 泡菜的辣椒粉用量要根据个人口味添加，不宜过多或过少。

3. 在泡菜发酵过程中，需要每天开盖子放气，以避免容器爆炸。