酸菜鱼怎么做的好吃

酸菜鱼

酸菜鱼是一道地道的川菜，口感鲜美，酸辣可口，下面就介绍一下制作酸菜鱼的方法。

材料：

鲜鱼一条、酸菜100克、豆芽150克、红椒2个、青蒜适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、清水适量、生粉适量。

做法：

1.将鲜鱼去鳞洗净备用，切成约2厘米宽的鱼片，腌制一小会儿，用料酒和盐抓匀，备用。

2.将酸菜切碎备用，豆芽洗净备用，红椒切丁，青蒜切段，姜蒜切末备用。

3.将大火热锅，倒入适量的油，放入红辣椒和花椒粉炒香，加入姜蒜末爆香，倒入酸菜翻炒一下。

4.倒入清水，加入盐、鸡精、辣椒粉等调味品，煮开后加入豆芽和红椒丁，焯烫一下即可捞出备用。

5.将煮好的酸菜豆芽盛入盘中备用。

6.将切好的鱼片放入锅中，一面煎至金黄，翻面再煎至金黄，捞出装饰到盘中。

7.将原锅中的汤汁再次煮开，加入一些生粉调成的水淀粉勾芡，淋到鱼片上面即可。

8.最后撒上一些青蒜末点缀。

酸菜鱼就做好啦！香气四溢，酸辣可口，非常开胃。