油炸带鱼怎么做

带鱼

以下是制作油炸带鱼的步骤：

材料：

- 带鱼一条（约500克）

鸡蛋

- 鸡蛋一个

- 生姜30克

- 大葱半根

- 料酒适量

- 盐适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，斜着用刀在鱼身上切几刀；生姜和大葱切成丝。

2. 在鲫鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。

3. 打鸡蛋，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，油加热至7-8成热（或者用温度计控制在170-180度），将腌好的鲫鱼放入蛋液中涂抹均匀，然后放进油锅中炸，每面炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 热锅凉油，倒入生姜和大葱丝，炒出香味，关火，倒入油炸的带鱼，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炸鱼的油温不要太高，否则易炸糊。

2. 生粉的用量需要适量掌握，过多或者过少都会影响口感。

3. 炸好的鱼应当放入纸巾上沥干油份，避免过油。