油炸鱼怎么做

材料：

- 鱼块

- 面粉

- 淀粉

- 盐

- 辣椒粉

- 鸡蛋

- 油

步骤：

1. 将鱼块洗净，风干后用刀在表面划上几刀，可使鱼炸后更加酥脆。

2. 准备一个盛放面粉、淀粉、盐和辣椒粉的容器，混合均匀。

3. 打鸡蛋在另一个容器中，搅拌均匀。

4. 将鱼块先蘸上鸡蛋液，再裹上面粉混合物。

5. 加热适量的油至七八成热，使用温度计约170℃左右。将裹好面糊的鱼块放入锅中，炸至金黄色即可。

6. 取出鱼块放在纸巾上吸干油份，装盘即可。

小贴士：

1. 炸鱼时要多次翻动，使炸得更加均匀。

2. 炸鱼用的油一定要足够，要盖住鱼块，否则鱼炸不熟。

3. 炸鱼时注意火候要适中，过高过低都会影响鱼的口感。