干炸里脊怎么做好吃

辣椒

干炸里脊是一道地道的中式小炸肉，口感酥脆，外酥内嫩。以下是制作方法：

材料：

-里脊肉250克

鸡蛋

-辣椒粉适量

-盐适量

-生姜1片

-料酒适量

-鸡蛋1个

-小麻花粉适量

-淀粉适量

-食用油适量

步骤：

1.将里脊肉切成厚度为1厘米的薄片，再斜着切成3-4厘米长的小块，将里脊肉放在碗里，加入适量的盐、料酒、辣椒粉和姜片，抓匀腌制15分钟。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀，拌入腌过的里脊块。

3.撒入适量的麻花粉，轻轻拌匀。

4.热锅凉油，将拌好面粉的里脊块一片一片地放入锅中炸至金黄色。

5.用锅铲将已炸好的里脊块捞起，沥干油分，放入干净的碗中。

6.上桌前可加一些葱姜蒜末、辣椒碎等调味。

小贴士：

-炸里脊时油温要适中，太热容易导致外焦里生。

-拌好鸡蛋淀粉的里脊块要比较干燥，这样可以使炸出来的里脊更脆更酥。

-干炸里脊的外层面粉一定要挑选小麻花粉，它炸出来的效果最佳。