干炸鱼怎么做

草鱼

干炸鱼有多种做法，以下是一种较常见的做法：

所需材料：

- 鲜鱼（比如草鱼、鲈鱼等）切块

鲈鱼

- 干淀粉

- 盐

- 花椒粉

- 辣椒粉或辣椒酱

- 生姜、葱、蒜切末

- 食用油

做法：

1. 鱼块洗净，用厨房纸把水分吸干，加入一些盐和花椒粉，入味腌制15-20分钟；

2. 在鱼块上均匀地撒上干淀粉，搅拌均匀，使每个鱼块表面都挂满干淀粉；

3. 热锅凉油，将鱼块慢慢放入油锅中炸，炸至金黄色即可；

4. 锅中留少许油，爆香生姜、葱、蒜末，加入辣椒粉或辣椒酱炒香；

5. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使调料浸入鱼肉中；

6. 盛盘即可。

温馨提示：

- 爆香生姜、葱、蒜可去腥味；

- 炸鱼块前可在鱼肉表面轻轻涂一层食用油，这样鱼肉不容易糊；

- 干淀粉可以使鱼块更加酥脆；

- 辣椒粉或辣椒酱的用量可根据自己的口味进行调整；

- 炸鱼的油温不能太高，在3-4分之间，可用一块干面条或一点面粉放入油锅中，若它们迅速冒泡，则可将鱼块放进油锅中炸。