苦瓜
1. 切泡法：将苦瓜切成薄片或细条，用盐水泡 10-15 分钟，再洗净用水煮、炒或凉拌即可。
2. 热水烫法：将苦瓜切成片状，用开水汆烫 1-2 分钟，然后用冷水冲洗即可去苦味。
3. 初乳蒸煮法：将苦瓜去皮切成片状，放入开水中焯烫 5 分钟，然后拿出来放在初乳（牛奶中乳蛋白含量最高的前三天的奶）中蒸 10-15 分钟，再用清水冲洗即可去苦味。
4. 盐炸法：将苦瓜切成薄片，在热锅中加入油，将苦瓜放入，加入适量盐，炸至表面呈金黄色即可去苦味。
5. 酸化法：将苦瓜切成片状，用醋泡 10 分钟，再清洗干净即可去苦味。
