酱牛肉怎么切

牛肉

酱牛肉可以按照以下步骤切：

1. 先将牛肉稍微放在冰箱里冷冻一下，不要完全冻住，冷到肉质稍微硬一些即可。这样切起来更容易。

2. 把牛肉从冰箱里取出，稍微放室温下回温一下，再从肉纤维纹理的反方向切成薄片。如果不知道肉纤维的方向可问问卖牛肉的师傅。

冰箱

3. 每片牛肉厚度约为3-5mm，适中厚度会入味更好且煮得比较快。

4. 将切好的牛肉片散开，用手轻轻拍打几次表面以软化纤维结构，有助于牛肉入味。

5. 切好的牛肉片就可以腌制或下锅烹煮了。