水煮鱼怎么做的

1. 材料准备：鲜鱼，豆芽，葱、姜、蒜末，干辣椒，花椒粉，盐，鸡精，料酒，生抽，水，鸡蛋清。

2. 鲜鱼处理：去腥，去鳞，去腮，切成约2厘米的薄片，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉，捞起沥干备用。

3. 豆芽准备：剪去根部，焯水备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入花椒粉翻炒。

5. 加入豆芽，放鸡精，调入生抽和水，烧开后把鱼片放入，煮至熟透。

6. 将锅内的料收至中央，再放入葱花，焯麻油后倒入锅中，关火。