水煮鱼是怎么做的

水煮鱼是一道四川传统的家常美食，下面是做法：

材料：

1. 鲜活草鱼一尾（约500克），去鳞去骨切成薄片；

2. 豆芽 200克，洗净沥干；

3. 蒜末 适量；

4. 姜丝 适量；

5. 青蒜 适量；

6. 香菜适量；

7. 食盐适量；

8. 鸡精适量；

9. 花椒粉适量；

10. 干辣椒、小米椒适量；

11. 胡椒粉适量；

12. 料酒适量；

13. 面粉适量；

14. 油适量。

做法：

1.将准备好的草鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒、腌制片刻。

2.豆芽焯水，过凉水后沥干备用。

3.锅中放入适量油，加入干辣椒、小米椒和花椒粉煸炒出香味。

4.加入蒜末、姜丝炒香。

5.加入清水，烧开后加入盐和鸡精调味。

6.加入豆芽和鱼片煮熟。

7.在锅中加入切好的青蒜和香菜拌炒。

8.随后将锅中多余的汤倒入另一口锅中备用。

9.在锅中倒入一定量油，烧热后加入番薯粉，搅拌均匀。

10.将上一步中备好的汤倒入锅中快速搅拌，使之混合均匀。

11.待锅中糊状物开始膨胀后，加入一定量的豆芽和鱼片煮熟。

12.最后将煮好的鱼片蔬菜装盘，淋上刚才混合好的芡汁即可。

水煮鱼的特点是麻辣鲜香，味道非常棒。