酸辣豆芽怎么做

豆芽

材料：

1. 豆芽

2. 青椒

3. 红椒

4. 大蒜

5. 生姜

6. 醋

7. 白糖

8. 生抽

9. 盐

10. 辣椒油

11. 香菜

12. 上汤或清水

13. 淀粉水

步骤：

1. 将豆芽焯水，放入碗中备用。

2. 青椒和红椒切成丝，大蒜和姜切成末。

3. 取一个碗，加入醋、白糖、生抽、盐、辣椒油搅拌均匀，做成酸辣汁备用。

4. 热锅凉油，放入大蒜和姜炒香，再放入青椒和红椒翻炒。

5. 加入适量的上汤或清水，烧开后放入备好的豆芽。

6. 加入做好的酸辣汁，翻炒均匀后小火煮3-5分钟左右至汤汁稍稍浓稠。

7. 向锅中加入淀粉水勾芡，转大火收汁即可。

8. 洒上香菜末，即可盛盘食用。

注意事项：

1. 做酸辣豆芽时要先焯水，这样可以去掉豆芽表面的杂质。

2. 豆芽炒的时间不能太长，否则口感会差，颜色会变黄或发黑。

3. 加入淀粉水勾芡时温度要掌握好，不能太高，否则容易糊锅。