山药如何做菜

山药

山药可以切片、丝或切块进行烹饪。以下是几种山药的做法：

1. 山药炒肉片：

将瘦肉切片或切丝，用盐、胡椒粉、生抽、水淀粉腌制片刻。将山药洗净去皮，切成片或丝。热锅凉油，放入葱姜炒香，再放入肉片翻炒至变色。最后放入山药，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料炒匀即可。

2. 山药炖鸡肉：

将洗净的鸡肉切成块，焯水去腥。将山药去皮切块。热锅凉油，加入姜片蒜瓣炒香，放入鸡肉块翻炒。加入清水、料酒、盐、味精等烧开，然后放入山药块，再烧开后改小火炖煮20分钟即可。

3. 山药糕：

将山药擦成泥状，加入适量的面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、香油等混合均匀。将混合物倒入模具中，蒸约20分钟，取出稍微晾凉，然后切成小块即可食用。

4. 山药粥：

将山药去皮切成小丁，洗净后放入锅中，加入清水烧开，转中小火煮至山药丁变软。将生米淘洗干净后加入山药粥中，用小火继续煮熟。加入少许盐和糖调味即可。