山药如何不变黑

山药

1. 快速处理：在将山药切割成所需形状和大小后，尽快将其放入凉水中浸泡，或用水冲洗干净，并且放入加了盐的水中浸泡 5 分钟，这样可以防止氧化。

2. 添加醋或柠檬汁：在切割山药前，可以将刀浸入柠檬水或醋水中，然后切割山药，这样可以减少山药的氧化，并保持它的亮白色。

3. 包裹保鲜膜：在切割山药后，可以将山药包裹在保鲜膜中，避免空气接触，减少氧化。

4. 使用透明盖子：将切割好的山药放在透明盖子下，避免空气接触，也可以防止它变黑。

5. 加入黑木耳：将山药和黑木耳一起烹饪，黑木耳的酚类物质可以减少山药的氧化，从而防止黑色物质的产生。