怎么制作酸菜鱼

酸菜鱼

制作酸菜鱼的食材：

1.鱼片：用鲜鲤鱼或草鱼，去鳞，去腮，去内脏，剁成大片。

2.酸菜：选用新鲜的酸菜，洗净切碎备用。

3.豆瓣酱：选用郫县豆瓣酱。

4.泡椒：选用红的泡椒。

5.生姜：切成片或丝。

6.葱白：切成段。

7.蒜：切成瓣。

8.干辣椒：防止油烟太大。

9.花椒：用少量的花椒爆锅，然后舀出。

10.腌制：将鱼片用盐、生姜、料酒腌制一下。

制作步骤：

1.将锅烧热，加入植物油热，放入干辣椒和花椒，炒出香味后，捞出不用。

2.把鱼片放入锅中，煎至两面金黄变色，盛出备用。

3.锅中剩余的油中加入酸菜和葱姜蒜翻炒，倒入豆瓣酱和泡椒炒香。

4.加入适量的水，待水烧开后，放入鱼片，继续煮2-3分钟。

5.在汤中加入调料，例如盐、味精、糖、香油等，调味即可出锅。

最后，可根据喜好加入一些青菜，在汤中烫熟即可。