炸鸡怎么嫩

以下是一些让炸鸡更嫩的技巧：

1. 鸡肉泡制：鸡肉放入少量酸性的液体（例如醋或酸奶）中浸泡约30分钟，这可以让鸡肉更加柔嫩。

2. 切片方式：将鸡肉切成较小的块状状，这可以让鸡肉更容易煮熟，也更加嫩滑。

3. 小火慢炸：用温度较低的油进行慢炸，这样可以确保鸡肉内部受热均匀，避免外面过糊而内部未煮熟的情况发生。

4. 涂料处理：在鸡肉表面涂上薄薄一层淀粉、面粉或澄粉，这可以在油炸时形成保护层，可以避免鸡肉过度烤焦，同时也可以让鸡肉更加嫩滑。

5. 鸡肉浸泡：在炸鸡前用盐水或漂白水等清洁剂浸泡一段时间，可以去除多余脂肪，让鸡肉更加嫩滑。