灌汤包子怎么做

包子

灌汤包子的做法如下：

材料：

- 面团：500克（高筋面粉400克、水200克、酵母5克、白糖40克、食盐2克、细沙糖适量）

猪肉

- 馅料：猪肉馅、虾仁、鲜汤（或酒置）适量、葱姜末、料酒、醋、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油适量

步骤：

1. 将高筋面粉过筛，加入酵母、白糖、食盐、搅拌均匀，加入水，揉成面团；

2. 放置室温下醒发30-40分钟，至面团体积变大；

3. 馅料：将猪肉馅、虾仁分别加入葱姜末、料酒、醋、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油拌匀；

4. 将发酵好的面团擀成长条状，将馅料包入面中，封口捏紧；

5. 将灌汤包放入锅中，倒入适量清水，水开后转小火；

6. 在锅盖上放上湿毛巾，防止水汽溢出；

7. 煮约5-6分钟，盛出即可。

注意事项：

为了让包子口感更佳，可以在面团中加入少量细砂糖，也可以在锅中放入芝麻、烤馍等增加口感。在包子皮中加入适量的油可以让口感更加柔软。在蒸的过程中不要打开锅盖，不要移动锅子，以免灌汤流出。