麻辣鸭怎么做

麻辣鸭是一道地道的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 鸭肉 500克

- 干辣椒 20克

- 八角 4个

- 花椒 10克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 将鸭肉切成小块，加入料酒和生抽腌制片刻

2. 干辣椒、花椒和八角放入锅中炒香

3. 放入葱姜蒜炒香，再加入鸭肉翻炒至变色

4. 加入适量的水，少量盐和糖，烧开后转小火炖煮30分钟

5. 然后加入适量的鸡精调味

6. 最后加入适量的干辣椒继续翻炒，至收干汤汁，即可出锅。

麻辣鸭是一道香辣可口的佳肴，如需口感更佳，可先将鸭肉氽烫一下，去除腥味后再进行下一步的腌制和煮制。