葡式蛋挞怎么做

蛋挞

葡式蛋挞是一道著名的葡萄牙甜点，具有软糯酥脆、甜蜜香浓的口感，下面是葡式蛋挞的制作步骤：

材料：

鸡蛋3个、淡奶油150ml、葡萄糖浆100g、牛奶150ml、低筋面粉25g、香草精5ml、小苏打适量、20cm*20cm的小蛋糕模

葡萄

做法：

1. 将面粉、蛋黄、香草精、适量小苏打搅拌均匀，制成面团。然后在擀面板上用擀面杖将面团擀成薄片，再用小饼干模具把面皮切成圆形，放入蛋挞盘中备用。

2. 淡奶油和牛奶混合搅拌均匀，加入葡萄糖浆，再轻轻打入1个鸡蛋，搅拌均匀即可。

3. 将蛋液筛入碗中，慢慢倒入蛋挞皮中，注意不要倒满皮，留出一定的空隙。

4. 把蛋挞盘放入烤箱中，在预热好的170℃烤箱中烤20-25分钟，至蛋挞表面呈金黄色即可。

技巧：

1. 制作过程中需要注意操作细节，比如面团要擀薄，烤的时间时间不要过长等等。

2. 蛋汁的配方可根据口味适当调整，调整葡萄糖浆和牛奶的比例可以改变蛋挞的馅料口感，加上不同的香料味道也会更丰富。

3. 烤前可在蛋挞的表面上撒上一点糖粉，美观且增加口感。