桂皮
肉夹馍的肉通常是五花肉，卤肉的过程如下：
材料：
五花肉500克、食盐适量、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、水适量。
八角
步骤：
1.五花肉冷水下锅煮熟捞出，冷却后切成薄片或小块备用；
2.葱姜切末备用；
3.热锅凉油，将葱姜爆香，加入肉块和料酒炒香；
4.加入适量水，加入桂皮、八角、香叶、小茴香、冰糖、老抽、生抽，煮开后转小火慢慢炖煮，使肉块充分入味；
5.中途可以根据口感加盐调味，炖煮至汁水浓稠即可。
以上步骤仅供参考，具体的烹饪过程可以根据个人口感适当调整。
