浑源凉粉怎么做

绿豆

浑源凉粉是一种传统的凉菜，其做法如下：

主料：

绿豆粉200克

黑芝麻

配料：

黑芝麻适量、香葱适量、大蒜适量、生姜适量、芫荽适量

调料：

醋适量、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、鸡精适量、沙拉油适量、清水适量

制作步骤：

1.制作浑源凉粉的第一步是制作绿豆粉。将绿豆泡软后，洗净，控干水分后，放到研磨机里面加少量清水和盐，研磨成细粉状即可。

2.将绿豆粉放入锅中，加清水搅拌均匀后，开火慢慢煮，不断搅拌，煮至绿豆粉完全无颗粒感，糊状翻滚即可。

3.将绿豆糊倒入模具中，晾凉后，切成小块备用。

4.将香葱、大蒜、生姜、芫荽分别洗净切碎备用。

5.锅中加油，烧热后，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量清水，少许醋、盐、糖、生抽、辣椒酱、鸡精等调料，煮开后关火待凉。

6.将绿豆粉块盛入碗中，倒入凉汁，撒上黑芝麻、香菜，即可食用。

温馨提示：

1.绿豆粉煮熟的过程中，需要不断搅拌，以免出现糊底或结块现象。

2.切出的绿豆粉块不宜过大或过小，大小应适中。

3.凉汁的酸甜口感可以依个人口味酌情调整。