拔丝山药怎么做好吃

山药

拔丝山药是一道甜品，下面是做法：

材料：

山药2根、白糖适量、水适量、油适量

步骤：

1.将山药去皮，切成细条，放入开水中焯水煮熟。

2.将焯好水的山药沥干水分备用。

3.在炒锅中倒入适量油，加热至七八成热，放入山药炸至表面微黄。

4.取出山药放在一旁待用。

5.在另一口炒锅中，放入适量白糖和水，煮至糖水浓稠。

6.将炸好的山药放进糖水中，快速翻炒均匀，让山药均匀地裹上糖水。

7.将裹好糖的山药放在晾网上晾干，出锅之前可以用筷子将山药条分散开来，待凉后即可享用。

技巧：

糖水不要煮太久，否则会变得很硬，而且加入糖之后要快速翻炒均匀，避免糖水变糊。山药既要炸熟又要不失口感，炸的火候要掌握好。