做偏酸味的传统臭豆腐需要几天的发酵和独特的臭味,通常在家难以实现。以下是一种简单的方法,可以在家用简单的材料做出类似臭豆腐的口感:
材料:
- 1 块臭豆腐(或者豆腐皮)
- 1 杯牛奶(或者豆奶、椰奶)
- 1/2 杯玉米淀粉
- 1 汤匙白糖
- 1 汤匙盐
- 炸油(约 1 升)
步骤:
1. 将臭豆腐或豆腐皮切成小块,约 2-3 厘米大小。
2. 将牛奶、玉米淀粉、白糖和盐混合在一起,搅拌均匀,制成蘸料。
3. 炸锅加热至 180 摄氏度左右,将臭豆腐或豆腐皮放入油锅中炸至金黄色。
4. 取出炸好的臭豆腐或豆腐皮,沥去油份后立即蘸上蘸料即可食用。
温馨提示:
1. 臭豆腐或豆腐皮的大小和厚度会影响炸的时间和口感,可根据个人口味和喜好进行微调。
2. 如果不喜欢太甜的味道,可以将白糖减少至半汤匙或不放。
3. 如果想要更加浓郁的口味,可将蘸料中的盐和白糖加倍。
4. 炸臭豆腐需要芝麻油,新手可以先尝试炸豆腐皮。
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