活酵母怎么用

牛奶

1. 活酵母需要先发酵：将几克（取决于食谱）活酵母与温水或温牛奶混合，待其膨胀发酵啤酒泡（样子如图）；

2. 把几个鸡蛋磕在搅拌盆中，加入白糖，拌匀后，加入油和盐，也拌匀；

3. 添加开发好的活酵母液，搅拌均匀；

啤酒

4. 将粉类食材筛入搅拌盆中，搅拌均匀；

5. 揉面：用力揉揉，直到面团变得有弹性、松软即可。

6. 醒发：将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放在温暖的处所，等待其醒发至2倍大；

7. 塑形：将醒发好的面团取出，排气，进行造型；

8. 第二次醒发：放置在烤盘上，加盖，继续发酵，至面团近乎2倍大；

9. 烤制：放入预热好的烤箱中，按照食谱指定烘焙温度和时间烤制即可。

注意事项：

- 发酵中材料要避免过度搅拌，否则会影响面团发酵；

- 醒发过程中面团不能挤压，否则会损坏发酵过程；

- 烘烤过程要根据自己的烤箱特性灵活调整温度和时间。