洋葱
材料：
1. 毛肚
2. 洋葱
辣椒
3. 姜片
4. 大葱
5. 蒜头
6. 辣椒面
7. 盐
8. 香油
9. 香菜
做法：
1. 将毛肚切成薄片，放进开水锅中焯水，煮至毛肚变色后捞出复放入冷水中浸泡去掉血水。
2. 洋葱切丝，姜切末，大葱和蒜头切碎备用。
3. 取一个碗，在碗中加入适量的盐，辣椒面以及姜末、蒜末、香油、香菜和洋葱丝，搅拌均匀。
4. 将焯好水的毛肚泡水沥干，在大碗中加入葱花，将拌好调料的碗中的调料淋在毛肚上，充分搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 焯水的时间不要太久，避免影响口感。
2. 好的毛肚肉质要有弹性，没有异味。
3. 辣椒面可以根据个人口味来适量加入。
4. 拌好的毛肚凉拌可以放进冰箱冷藏，味道更佳。
