猪肉
肉饺子馅的调制方法因地区、口味及个人喜好不同，以下提供一种基本的调制方法：
材料：
猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡蛋液、生抽
胡椒粉
做法：
1. 猪肉馅用刀背反复拍打至有弹性，葱姜切成末；
2. 将拍好的猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、1勺料酒、2勺酱油、1/2勺盐、适量的白胡椒粉和鸡蛋液，顺一个方向搅拌至肉馅粘稠；
3. 依照个人口味再适当调整盐、酱油等调料的用量；
4. 最后加入少量生抽搅拌均匀，即可用来包饺子。
小贴士：
1. 肉馅搅拌过程中最好用筷子或手套手指搓捏，这样肉馅更容易入味；
2. 在搅拌时可以适量加入淀粉，可以使肉馅口感更加鲜嫩。
