东北酸菜怎么腌制方法

材料：

1.新鲜的白菜

2.新鲜的辣椒

3.盐

4.米糠

5.生姜

6.大葱

7.冰糖

8.白酒

9.香叶

10.花椒

步骤：

1.将白菜外面的硬皮去掉，然后将白菜切成适当大小的块。

2.加入一些盐，拌匀后用重物压住一晚上，让它吸收盐分。

3.尽量把白菜中的水分挤掉，然后加入少量的米糠和辣椒，拌匀后放入净化过的大口瓶中。

4.将生姜、大葱、冰糖、白酒、香叶、花椒等藏式调料放入锅中，加入适量的水煮开。煮开后，直接倒入放有白菜的罐中。

5.将酸菜罐子盖上盖子，放置在阴凉的地方2-4天，根据温度不同，时间长度也有所差异。

6.翻动一下酸菜，确保每一个白菜块都能受到味道的影响，置于阴暗、凉爽处，等待5-7天的发酵期。

7.开盖味道很鲜美，直接吃即可。