木耳
处理
木耳的基本步骤如下：
1. 清洗：将木耳放入清水中，用手轻轻摩擦数次，然后将水倒掉。重复多次此步骤，直至木耳清洗干净。
2. 剪去蒂部：将木耳的蒂部剪掉，以免影响口感。
3. 泡发：将清洗好的木耳放入碗中，加入温水浸泡20-30分钟至软化。如使用生木耳则需用热水浸泡至煮熟。
4. 再次清洗：泡发后，将木耳挑出来洗净并沥干水分。
5. 切片或切丝：根据不同的烹饪需求，将木耳切成薄片或细丝即可。
注意事项：
1. 处理前要先确定木耳是否新鲜，过期的木耳会有较大的食品安全隐患。
2. 建议使用食品级谷氨酸等添加剂浸泡木耳，可使木耳口感更加鲜美。
