如何做酒酿馒头

材料：

酒酿 100克，面粉 500克，干酵母 3克，红糖 20克，水适量。

制作过程：

1.先将酒酿放到小碗中，加入适量水搅拌均匀，筛去渣，留下50克左右的酒酿汁备用。

2.将500克面粉和3克干酵母混合在一起，加入20克红糖和50克酒酿汁，逐渐加入适量水揉成面团，盖上湿布醒发1小时。

3.将醒发好的面团揉成长条，分成若干小面团，搓圆，放到烤盘上，盖上湿布醒发30分钟。

4.将烤箱预热至200℃，将面团放入烤箱中，烤10分钟后取出，涂上薄薄的水，继续烤8-10分钟，直到馒头表面金黄色即可。

注意事项：

1.醒发时间和温度要掌握好，太长容易使馒头变酸，太短则会影响馒头口感。

2.注意面粉和水的比例，揉面时一定要揉到面团表面光滑且有弹性。

3.涂上水可以让馒头表面更加光滑，并且容易上色。