卤猪肉怎么卤

猪肉

以下是卤猪肉的做法：

材料：

1. 猪肉（肋条或五花肉）500克，切成小块

八角

2. 生姜、蒜各适量，切成小块

3. 八角、香叶、桂皮适量

4. 生抽、老抽各适量

5. 料酒、白糖适量

6. 水适量

7. 葱花适量

步骤：

1. 炒姜蒜：将姜蒜块炒香，放入八角、香叶、桂皮一并炒几秒钟，让其散发香味。

2. 加料：倒入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

3. 放猪肉：将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让猪肉块裹上卤汁。

4. 加水：倒适量水，淹没猪肉块。

5. 煮：加盖，用中小火煮至水开，然后改用小火继续卤煮90分钟。

6. 上色：色香味都要入味后，加少量生抽和白糖调色，继续卤煮几分钟。

7. 装盘：将卤猪肉和汤汁一同装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 火候要控制好，太大会煮糊，太小又会煮不烂。

2. 加水的量不要过多，只需淹没猪肉块即可。

3. 如果时间不够，可用高压锅代替。

4. 可根据个人口味调整调料的数量。