酸菜鱼怎么做才好吃

酸菜鱼

1.选对鱼：最好选用肉质鲜美的鱼种，比如草鱼、鲫鱼等。鱼它本身的味道也很重要。

2.酸菜处理：将酸菜放在温水中浸泡1-2小时，直至它的咸味去掉，多用水冲洗几次。

3.调味处理：调味可以添加的佐料有酱油、料酒、姜片、葱花、白胡椒粉等，根据自己口味和鱼的品质搭配。

4.小火慢炖：热锅加油，放入姜片和葱花爆锅，加入酸菜煸炒，加水大火煮开后转小火慢炖，放入适量的调料。

5.最后加鱼块：待菜炖软后加入已经切好的鱼块放入煮熟。

6.出锅前再调味：煮10-15分钟后最好尝一下，如果觉得有点淡可以再适量加些酱油等调味料。

7.上桌：熄火后可以根据个人喜好加些青蒜、香菜等装点出锅即可享用。