尖椒肉丝怎么炒

材料:

瘦猪肉(或鸡肉)150克、尖椒1个、葱姜适量、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、油适量。

做法:

1、猪肉切丝，加入料酒和生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2、尖椒去蒂、籽、切丝备用。

3、锅中加油烧热，加入葱姜煸炒出香味。

4、加入猪肉翻炒至变色。

5、加入尖椒丝，糖、盐, 炒匀。

6、再加入少量水, 加盖焖煮半分钟左右, 尝一下调味，起锅即可。

技巧:

1、猪肉切丝的技巧:猪肉切丝时要顺着肉纹切，刀刃尽量细，切时尽量保持食材的完整性，切时需要力度均匀，不能用力过猛。

2、淀粉用量：淀粉用量适当就可以，如果过多，则炒出来的肉丝口感会变得粘稠。