做面条怎么和面劲道

想要做出劲道的面条，需要注意以下几点：

1.选择适合的面粉：面粉的选择对制作面条的效果影响很大，建议选用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，能够让面团更有韧性。

2.和面时要充分用力：面和得越充分，面团就会越有韧性，拉起来越有劲道。在揉面的时候，可以用力揉打面团、多次折叠，使面团中的面筋充分发育。

3.控制水量：水量过多会导致面团过软，缺乏韧性，所以在和面时要控制水量。

4.醒面：让面团进行适当的休息，能够促进面团内部的面筋发育，从而使得做出的面条更加有劲道。

5.选择合适的拉面方法：不同的拉面方法会对面条的口感产生影响，建议选择合适的方法来拉面，如扯面、挂面等方法可以制作出比较劲道的面条。

通过以上几点的注意，就可以制作出比较劲道的面条了。