材料：
-1个洋葱
-2个大蒜瓣
-1段姜
-2个番茄
-2汤匙咖喱粉
-1汤匙番茄酱
-1罐椰奶
-盐和胡椒适量
-3杯煮熟的米饭
-蔬菜（例如胡萝卜、豆角、花椰菜等）
步骤：
1.将洋葱、大蒜、姜和番茄切碎。
2.在锅中加入一些油，加热后加入洋葱、大蒜和姜，煮2-3分钟或直到洋葱变软。
3.加入番茄酱、咖喱粉和番茄，继续烹饪2-3分钟。
4.加入椰奶，将混合物煮沸，然后降低火力，盖上锅盖，继续煮10分钟左右。
5.加入适量的盐和胡椒调味，然后加入蔬菜，煮熟。
6.将米饭分配到碗中，将咖喱酱倒在米饭上即可享用咖喱饭。
