戚风蛋糕如何做的松软

牛奶

1. 分离蛋黄蛋白，把蛋黄放进碗里，加入沙拉油，搅拌均匀，倒入牛奶，继续搅拌。

2. 把蛋白放进大碗里，用电动搅拌器打成细泡，加入白糖，继续打至硬性泡沫。

3. 把蛋黄糊分数次倒入蛋白泡沫中，用切拌的方法搅拌均匀。

蛋糕

4. 把面粉和玉米淀粉混合，过筛到蛋糊里，再用切拌的方法搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免破坏蛋白泡沫。

5. 将蛋糊倒入戚风蛋糕模具里，用手拍打模具，将气泡排出，放入烤箱，用180℃的温度烤20~25分钟，即可出炉。

温馨提示：戚风蛋糕要做得松软，关键在于打发蛋白和切拌蛋糊的方法，一定要注意不要过度搅拌，以免造成蛋糕干硬。另外，在烤制过程中，烤箱的温度一定要适宜，过高过低都会影响成品的松软程度。